発酵は、微生物との共生である
発酵調理の本質は、微生物と人間の共存にあります。
人間が一方的にコントロールするのではなく、菌たちが自分の仕事を全うするのを待ちます。
この「待つ」という行為が、現代社会で失われつつある価値を取り戻す鍵となります。
キララサロンで提供する料理やスイーツは、発酵調理を中心としています。
味噌、醤麹、甘酒といった発酵調味料は、米麹に塩や醤油、水を加えて発酵させたもので、化学調味料を一切使わずに、深い旨味とコクを生み出します。
麹菌が生み出す酵素の力で、タンパク質がアミノ酸に、デンプンが糖に分解され、食材本来の味が引き出されます。
キララサロンでは、マコモ菌も使用しています。
この融和菌は、腸内環境を整え、免疫力を高める働きがあります。善玉菌でも悪玉菌でもなく、腸内生態系全体の調和を図ります。
マコモ菌が持つケイ素は、身体の細胞を活性化させ、血管や骨、皮膚の健康維持に不可欠な成分です。
現代人に不足しがちなケイ素を自然な形で補給できる点も、マコモ菌の大きな特徴です。
料理やスイーツ、お茶にも仕込むことで、体の中から健康をサポートします。
協生農法で育った野菜のエネルギーと、発酵の力、そして調理する人の想いが一つになった料理は、単なる栄養補給を超えた「食べる健康法」です。
キララサロンでは、食事を単なる栄養摂取ではなく、「生命エネルギー」を摂取するものと考えています。
「食材が持つ生命力」・「発酵によって高まるエネルギー」・「調理する人の想い」
この３つが統合されることで、
身体だけでなく心と魂まで満たす食事が生まれます。
この考え方のもと、ゼロ磁場水を使った蒸籠料理も提供しています。
ゼロ磁場水は、磁場のバランスが整った特殊な水で、食材の生命エネルギーを最大限に引き出す力を持ちます。
蒸籠で蒸すことで、素材の栄養素とエネルギーを逃さず、そのまま身体に届けることができます。
食べた瞬間に身体が喜び、細胞レベルで元気になる感覚を体験できます。
お客様からは「体が軽くなった」「心が落ち着いた」「こんなに美味しい料理は初めて」といった声を多数いただいています。
食べることは生きること。
キララサロンの発酵調理を通じて、本当の健康と幸せを実感していただきたいと考えています。